大米、杂粮常识

大米是由水稻经过筛选清理除杂、去壳、碾米、抛光、分级、包装得到的产品。稻谷中有多种营养物质都积蓄在大米外部，而在精细加工后，大米成品的营养成分主要是淀粉。稻谷中有多种营养物质都积蓄在大米外部，而在精细加工后，大米成品的营养成分主要是淀粉。

大米的分类

我国审定的水稻品种大约有5400多种，根据国家标准大米的分类主要分为三类：籼米、粳米和糯米。糯米感柔软而富有粘性，特别适宜于酿酒和制作各式糕点；籼米感干燥、粘性较弱、口感丝滑，一般产于我国的长江南部，如广东、广西、湖南等地；粳米感适中，富有弹性，较有粘性，很多品种带有天然的米香，俗称“长粒香”，一般产于我国的长江以北， 如东北、苏北等地。

稻米循环经济流程图

稻米循环经济

循环经济是一个重大的研发主题，经过不断努力，目前，循环经济生产模式已经在金龙鱼大米、大豆、油脂3个领域取得显著成效。

据了解，在一般的情况下，一粒稻谷的一生通常是这样走完的：稻谷经过米厂简单加工，稻壳被废弃，给当地造成巨大的环境污染；米糠一般都拿去做饲料；农民只留下大米自己吃。而在益海嘉里人看来，稻谷浑身都是宝贝：稻谷、稻壳、米糠都在加工设备的管道里进行着循环加工利用。据悉，经过益海嘉里现代化的生产加工，一粒稻谷，经过剥壳处理后，稻壳被输送到电厂转化成热能实现火力发电，燃烧后的稻壳变成了稻壳灰，稻壳灰经高科技研发变成白碳黑和天然助滤剂活性炭；米糠被送到车间提炼出米糠油，再经过加工，变成优质、营养价值极高的稻米油，榨油后形成的米糠粕，还可以继续深加工和提炼出卵磷脂、肌醇、甾醇、谷维素等高附加值的产品，脱壳后的大米则成为品牌米。如此一来，一粒稻谷的价值得到了最大程度的提高。